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요리

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볶음,찌개,국 모든요리에 사용할수 있는 만능육수 레시피-KBS2 생생정보 2015년 4월14일 KBS2 생생정보 에서 방영된 "만능육수"의 레시피 입니다. 황태대가리와 멸치 혹은 밴댕이를 프라이팬에 잘 볶아 비린내를 없애준 뒤 압력밥솥에 다시마, 양파껍질, 가다랑어포, 파뿌리, 말린 표고버섯, 통마늘과 각종 야채와 볶아둔 황태대가리 등을 넣고 끓인다. 처음엔 센 불로 끓이다가 한번 끓은뒤 중간불로 줄여 30분 간 끓여주면 된다. 요리할때 적정량을 양념처럼 첨가하여 사용한다. 오랜기간 보관하려면 소량씩 담아 냉동실에 얼려서 보관한다.
각종 양념삼겹살 레시피와 같이 곁들이면 좋은 찍어먹는 소스 모음 저희 배고픈호랑이 페이스북페이지(https://www.facebook.com/hungrytiger)에 한 페친님께서 아주 유용한 자료를 올려주셔서 이곳에도 옮겨 봅니다.자료 올려주신 이선미님 감사합니다~^^ 예전에 이벤트 뽑혀서 당첨돼서 맛나게 먹은적 있으니 도와 드리고 싶어서 제가 알고 있는 양념법을 알려 드릴테니 참고해 보세요. 예전에 잡지 요리 코너에 나온 -집에서 해 먹는 삼겹살-요리때 사용하는건데 괜찮아서 스크랩 해놓은거에요. 콕 찍어 먹는 소스 6가지 돼지고기와 환상 궁합! 새우젓 양념 새우젓 3큰술+다시마물 2큰술+생강즙 1작은술+고춧가루 1/2큰술+다진마늘 1/2큰술+다진 파 1큰술+송송 썬 청·홍고추 약간씩+깨소금 약간+참기름 약간 맛이 깊어진다, 겨자 소스 발효겨자 1큰술+간장 2큰술+..
요리하고 남은 야채와 채소들을 보관하는 방법 요리를 하고 남은 야채와 채소들을 어떻게 보관해야 할지 막막할때가 있습니다. 물론 가장 좋은건처음 야채를 사올때부터 적당량만 사와서 바로바로 요리를 해서 남기지 않는게 가장좋은데꼭 그럴수만은 없기에 남은 야채와 채소를 보관하는 방법을 한번 모아보도록 하겠습니다. [파]다듬지 않은 뿌리달린 통 대파는 신문지에 말아 뿌리가 밑으로 향하게하여 서늘한 곳에 보관한다.다듬어진 대파는 하얀부위와 파란부위로 구분해 썰고 물기를 뺀뒤 밀폐용기 또는 지퍼백에 담아 냉장실에 보관한다.다진파(설렁탕에 뿌리는 용도등)는 밀폐용기에 담아 냉동실에 보관한다. [당근]다듬지않은 당근은 신문지에 싸어 통풍이 잘되는 서늘한곳에 보관한다.썰어낸 당근은 랩으로 싼뒤 밀폐용기나 지퍼백에 담아 냉장보관한다. [무]통째로 보관할때에는 신문지로..
뜬금없이 생각해보는 감자탕의 어원 요며칠 자주가는 커뮤니티 몇군데에서 감자탕의 어원에 대해서 글이 짧게 올라왔습니다. 다들 결론은 정확한 근거나 어원은 없는거 같다고 결론짓고 있습니다. 그래서 제 개인적인 의견도 한번 적어볼까 합니다. 감자탕, 뼈다귀탕, 뼈다귀해장국 등으로 불리우고있는 그 음식. 좀더 정확히 하자면, 개인용으로 뚝배기에 나오는건 벼다귀탕 또는 뼈다귀해장국 이라고 하고, 전골냄비에 여럿이 같이먹을수 있게 나오는것이 감자탕 입니다. 내용음식은 같은음식 입니다. 먼저 뼈다귀탕(뼈다귀해장국)에 대해서는 의외로 삼국사기에소개되어 나올정도로 오래된 음식 입니다. 돼지사육을 많이했던 백제에서 돼지등뼈를 고아 그 고기와 국물을 어린이와 노약자의 영양식으로 즐겨먹었다고 합니다. 그 요리는 일본에도 전해져 현재까지 일본에도 뼈다귀탕 비슷..